长期储存白茶
有哪些要注意？
平地茶不要！
工艺差不要！
拼料茶也不要！
文 | 小白
01
茶友们在买白茶的时候对哪些点是比较关注的呢？
在买白茶的时候总是要权衡再三，如果是为了长期储存的话可就要仔细再仔细啦。
做为“老白茶”的储备干部，新白茶的选择，一定要选择后期转化效果好的。
这样的白茶有存储的价值，并且还是逐年叠加的！
老白茶若是在长期储存中发生了变故，那可就不仅仅是花费了金钱的问题。
那些再也回不去的时光可是相当大的一块儿时间成本。
02
有位茶友就是做足了存白茶的功课，但白茶是托熟人买的，自己没有把关。
熟人嘛，太放心了，这是大多数人的心理。
存了两年之后才发现不对，虽然买到的确实福鼎茶农家自己晒的白茶，但是小家小户的工艺并不到位.
不说别的，连含水量都没有达标。
等茶友意识到的时候已经白白浪费了两年的时光，真是太可惜了。
托熟人买当然是个渠道，但前提是这位“熟人”自己也得是懂白茶的。
而且呀，白茶最后把关的人必须得是自己，这样存起老白茶来也能够心中有数。
不着急喝老白茶的茶友，当然是从新白茶开始存起最为实惠啦。
特别是在选择新白茶的时候省去了分辨白茶是否为做旧茶的这一工序。
对于刚入门不久茶友来说可是省去了相当大的功夫呢。
话不多说，正式开始介绍有哪些新白茶是在陈化过程中后期转化效果比较好的呢？
03
首先，要选高山白茶。
不是所有的白茶都可以作为老白茶存储哦，为什么？
因为不好的白茶没有储存的意义呀。
如果要做一个木雕的话，当然是要选择一块良木，然后再细细的打磨它雕琢它。
如果选的是一块朽木的话，后期再去耗费心血也是没有意义的，毕竟从一开始就错了。
存储老白茶也是如此，只有选择品质好的新白茶才有意义。
高山白茶的优势在于它的环境，高山云雾出好茶，高山上生长的白茶拥有得天独厚的优势。
清新的空气、良好的水质、生态环境的纯粹，对白茶的生长都是有所帮助的。
松软的土壤中富含矿物质，被白茶的根茎吸收输送到叶片中。
高山上的温差更大，白天进行光合作用积累内质的白茶。在寒冷的高山夜间，呼吸作用却比较微弱，故而积累了更多的内质。
积累的很多，消耗的却很少，高山白茶的内质远比平地白茶和海边白茶要来的多得多。
唯有丰厚的内质才是转化的前提。
04
其次，需要一个好的工艺。
同样是一块良木，在工匠艺人的手里才有机会成为艺术品，在我们的手里只不过是一块再普通不过的木头了。
白茶亦是同理，需要好的制茶师傅用心“雕琢”才是。
采自高山的白茶原料，从枝头采摘下来之后不过一会儿就送到了茶农家里。
捧起一把白茶，抖在干净的竹筛上，薄薄的铺一层，白茶上的幼嫩颜色，一寸一寸的受着阳光的抚摸，山风的亲吻。
之后是日复一日的日晒，根据每天的阳光强弱做出晾晒时间的调整。
茶快要晒好的时候还要试茶，根据口感做出调整。
白茶的制作工艺虽然简单，但操作起来却全凭制茶师傅的经验。
喝白茶，最是能喝茶制茶师傅的水平。
最后的烘干同样是重头戏，只有达到国家标准含水量8.5%的白茶在后期的转化当中才不会出现纰漏。
有些茶农甚至会把白茶烘的更干一些，这样虽然在后期的转化中效果更好，但是白茶太干则易碎，大多数人还是不愿这么做的。
含水量过高的白茶没有办法长期储存，甚至在新白茶时期就会出现明显的水味，在陈化的过程中甚至更容易受潮。
05
最后，要存储纯料茶，而不是拼料茶。
小白家是没有拼料茶的，但有一些茶厂有，有茶友询问过，于是也提一提。
拼料茶就是将寿眉和白牡丹拼在一块儿压饼，美其名曰互补。
其实就是香气不足，或是内质不足的相互补贴。
这样的杂交茶的后期转化效果堪忧，香气混杂，既不是牡丹又不是寿眉，竟也不知道像什么了。
这样东北大乱炖一般的杂烩茶还是不建议长期储存的。
06
长期储存的白茶就像是跑一场马拉松，想要跑完全程并且得到好成绩，就要过硬的身体素质、一定的专业训练、一颗奔向终点的心。
少了其中的一个，很可能就跑不完全程，也很可能会在比赛中受伤。
你的白茶可以跑好这场马拉松吗？
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发表于 2018-6-14 06:00:36
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