对于香菜，大家应该都不觉得陌生，香菜在我们的日常生活中经常出现，它不仅可以作为一种蔬菜食用，同时还可以作为一种香料被应用到日常的饮食中。秋冬季的香菜品质正是最好的时候，这个时候吃香菜有些什么好处呢？香菜的味道不被部分人所接受，那么怎么烹煮能让它变得美味、可以被大众接受呢？
秋冬季吃香菜有何好处
香菜全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好。它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。
中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
香菜还有降血压的作用。据报道，鲜芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。另外，香菜还有美容的作用，《本草纲目》就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之“的记载。芫荽还可放在鱼和肉中调味，有去毒作用。
香菜可以加其他食物配伍以提高药效。如芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫苏10g，葱白lOg，水煎加糖调味，可制成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散剂，可助麻疹透发；芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠，可以治大小肠出血、便血等症。
香菜怎么做好吃
一、香菜牛肉丝
材料：牛肉250克，红尖椒1只，尖椒1只，香菜8棵，鸡蛋1个 。
做法 ：
1、牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片，再切成细丝，放在碗中。
2、加入调料蛋青1个、小苏打3-4克、生粉1大勺、清水1大勺、料酒1小勺，拌匀 。
3、倒入花生油，注意不要搅拌，让花生油薄薄的将肉的表面封住，就这样腌制1小时左右。
4、大葱和蒜切片，姜切丝，青红椒切丝，香菜洗净切段。
5、将老抽1小勺、生抽2大勺、糖少量、盐、鸡精适量依次加入装葱姜蒜的小碟中备用。
6、锅入油烧热，入牛肉丝快速翻炒断生后盛出锅。
7、净锅再入油，下青红椒翻炒片刻，加入牛肉丝和步骤5的调味料炒匀。
8、最后加入香菜段快速拌匀，立即关火。
二、香菜馅饺子
材料：面粉300克，猪肉250克，香菜200克，食盐、酱油、植物油、花椒粉、小葱、水适量。
做法：
1、将面粉放入盆中，加上盐，然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。
2、将猪肉剁成肉馅，然后放入调料拌匀，再放入高汤或清水搅拌上劲。
3、将香菜洗净切成细末，再将香菜放入肉馅中拌匀。
4、将静置后的面团再揉光滑，然后搓成长条，切成小面剂。
5、用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮，放入香菜馅包成饺子。
6、饺子下锅煮熟即可。
三、豆腐丝拌香菜
材料：豆腐皮3张，香菜1把，色拉油、花椒、食盐、生抽、葱白、干辣椒适量。
做法：
1、豆腐皮入开水焯烫一下，沥干水分，切细丝。
2、香菜洗净沥干水分，懒腰切一刀成长段。
3、葱白切段，然后切细丝。
4、依次将香菜、豆腐丝和葱丝放在盆里，葱丝在最上面，等待泼入麻辣热油。
5、锅里放炒菜那么多的油，油温放入一小把花椒，待花椒在油里冒小泡泡，出了香味，放入4、5个干红辣椒段，待辣椒段即将变色，关火。
6、把热油泼在葱丝上，趁着锅热倒入3大勺生抽，然后将生抽也拌入豆腐丝，根据咸淡再适量调一点盐，拌匀即可。
发表于 2017-12-1 16:26:02
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