核心产区与非核心产区的茶叶品质差别真的很大吗？

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核心产区与非核心产区的茶叶品质差别真的很大吗？
2021年3月17日 11:20
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春茶季已拉开序幕，绿茶当先，紧随其后的红茶、白茶、乌龙茶等等也即将迎来新茶上市。制茶人在为春茶采制工作而忙活，喝茶人在翘首以盼，茶商们游走各产区之间，一幅繁荣的景象从每年3月初开始。

当下最热闹的莫过于各茶产区，掌柜最近的朋友圈里每次打开总能看到茶农、茶商们在产区制茶收茶的照片和视频。只不过比起前几年，这两年往产区里跑的人似乎少了，不论是骨灰级的老茶客，还是大大小小的茶商，或许是疫情影响，或许是市场环境的影响。


以前有聊过为什么喜欢往产区跑，原因无外乎两个，要么是喜欢喝茶的人想去产区一探究竟，不一定非得冲着茶去，看看山水也无妨；要么希望可以在产区源头找到喝到更好的茶，结识更多制茶人。

只不过产区也有核心与非核心之分，要让喝茶人在二者当中选择，不用问都会选择前者。绝大多数人去到产区的目的也是冲着核心去的，即使核心产区的茶非常昂贵或没喝过都没关系，到核心产区走走看看，拍拍照留念也都值，这就是核心产区的魅力。


核心产区能够受到追捧，是因为这里拥有优越的自然环境，包括土壤、气候、日照等等，为茶叶提供很好的生长条件，给品质打下基础。当年陆羽大哥的那句“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”实际上就已经很能够说明核心产区的重要性，对茶叶产区作出了划分。

茶圈里也有部分喝茶人认为茶叶讲核心产区有点讲概念，不应该过于迷信核心产区。这还真不是迷信不迷信的问题，产区决定了茶叶的先天品质，只要后期制作基本到位，它就称得上好茶，是可以实实在在喝出区别的。


说到产区概念，自然不能不讲武夷岩茶，它能够被许多老茶客称之为“玩味性十足”的茶，除了复杂的制作技艺，更多是因为各个大小产区能够使它产生不同风味，让老茶客们着迷，产区的说法在岩茶圈里被叫作“山场”，这些山场被划分为正岩、半岩、洲茶、高山、外山等等，其中最好的是正岩产区，正岩里面还有不同小产区被细分出来，可谓在优秀之中选优秀。

好山场出来的茶叶有什么特别之处？这里不讲什么岩骨、岩韵，这种官方式的描述讲出来也没几个人看得明白，就说一个多数人都能理解的：同样一个品种，好山场与一般山场种植出来的茶相比，好山场的内含物质丰富，香味的表现自然也就更高一筹，最直接的表现在于其滋味的力度，通俗讲就是劲大，好山场的茶，滋味很厚实，入口便能感觉到那种柔中带刚之势。

一款非正岩的茶和一款正岩茶同时冲泡，对比着喝，先喝正岩茶，再喝非正岩，结果肯定是非正岩的喝起来空空无物。所以喝好的岩茶，不仅香气显，它的滋味一定是饱满厚实的。

  
最近就喝到一款非常惊喜的岩茶肉桂，这款茶是2020年中茶杯的特别金奖，称得上名副其实，品牌名即是制茶人的名字，出自叶福新师傅之手。

在武夷山人称“叶大师”，现在茶桌上讲大师，是会被人嫌弃的，老茶友都知道我也不喜欢讲这些虚无缥缈的东西，但这款茶让我服气，对茶服气，对制茶人也服气。

能够让人留下印象的茶，要么是非常好的茶，要么是非常差的茶，特别金奖肉桂是妥妥的好，挑不出毛病的好。

目前为止，我总共有幸喝过两次，第一次喝是眼前一亮，滋味重，对于常年喝岩茶的我，一入口就能知道这茶不一般，喝出它的产区非常优秀。令我惊喜的是肉桂的特征香气不但很清晰，还很丰富，随着每一泡而多变，先是肉桂的桂皮香，后有水蜜桃香，紧接着还有幽幽的奶香，很是迷人，也就是从这第一次喝到，让我对这茶始终念念不忘，因为很久没有在哪款岩茶身上有这样的感觉了。

第二次喝它的时候是欣喜，犹如故人归，与友人一起品饮，很是欢愉。特别金奖让我折服的地方在于，一个是它出自核心产区，决定了这款茶的底子；一个是叶师傅的制茶水准，叶师傅在武夷山是出了名的制作肉桂能手，底子好的茶加上水平了得的手艺，不出好茶都难。

所以，通过这款茶也说明前面我们所讨论的话题，核心产区与非核心产区的品质差别是否真的很大？答案是显然的，但不绝对，因为底子好，还只是基础，接下来还需有好的技艺让它的价值最大化。


核心产区也意味着产量有限，并不是人人都能喝到，至少不是那么轻易能喝到，当然也没多神秘，至少产量决定了少部分人拥有。因为大多数人未曾感受过，以至于市场上出现各种各样的以次充好，挂羊头卖狗肉现象，被坑不说，还容易让很多人认为核心产区与非核心产区没什么多大区别。

我们喝茶的目的无非就是喜欢这茶香茶味，即使你喜欢喝茶只是为了不喝没味道的水，同样也会对茶香茶味有追求，没有人不喜欢美好的滋味，所以如果有幸喝到核心产区的茶，并且是制作到位的核心产区茶，一定要多喝几杯，好好感受这难得的愉悦体验。

好茶不难，遇到好茶，难。

我知道有岩茶爱好者肯定会对叶师傅的特别金奖肉桂感兴趣，有机会与大家分享，这么好的茶，值得被关注。

最后送各位一句很实在的祝福，多喝好茶，买茶不被坑。

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