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丨作者：村姑陈
《1》
在白茶的分类标准中，有一项是根据季节划分，分为春白茶、秋白茶。
采摘季节不同，致使春秋白茶具备迥异的个性。
论二者优点，如下所见。
春白茶，整体气质：清新、鲜爽、润泽、清甜。
春白茶生长在春季，带着春季青春活泼的特点。因温度不高，白茶树上的白毫保留较多，制作成茶后，春白茶给人的感觉就是鲜、嫩、甜。
冲泡后，还有高扬、馥郁的花香出现。香气落于水中，啜一口茶汤，清甜而爽口。
秋白茶，整体表现：清香、鲜美、淳和、甘甜
秋白茶的生长，比春白茶来的更为“磨难”些，中间横跨一个炎热的夏季。经过夏季的高温考验，秋白茶整体气韵会更加地成熟稳重，汤水更为饱满，香气内敛，层次丰富。
简而言之，春茶和秋茶表现都很优秀。
不过求知若渴的茶友想知道，这两种茶，到底有什么区别？当一款茶摆在眼前，该如何区分它是娇嫩的春茶，还是成熟的秋茶？
莫着急，区分二者，村姑陈有绝招。一篇文章，教你看懂春白茶与秋白茶的不同！
（备注：本文以寿眉为例解读，寿眉是春白茶和秋白茶都会采摘的茶类，大家遇到的概率也比较高，至于白毫银针和白牡丹，只在春季采摘，大家不必纠结。再者，以2017年春寿眉、秋寿眉为样本，2018年秋茶还未采摘，待上市后，再来分享新茶春秋寿眉的辨别方法）
《2》
春白茶VS秋白茶——外观
同为寿眉，因采摘季节的差异，春寿眉和秋寿眉的外观，有天壤之别。虽说一母同胞，但生长期的不同，终究注定它们的外貌有所差距。
春寿眉和秋寿眉的外观差别，主要体现在5个方面。
1、芽头肥瘦
观察春寿眉和秋寿眉的芽头，初次见到，会觉得二者差距不大。
但仔细一看，会发现春茶的芽头更为肥一些。而秋寿眉的芽头，稍显瘦长。
春寿眉的芽头，是瘦，而秋寿眉的芽头，则可以用骨感来形容。
2、白毫数量
春寿眉白毫数量多，整体看起来白，似挺拔的松柏上覆盖了一层白雪。春寿眉叶背上，披着一层比较密集的白毫，整体妥帖地排列好。
秋寿眉数量少，看着不及春寿眉白。除了芽头部分的白毫密集些，叶背的白毫稀稀疏疏，看着并不是很多。
白毫，它是氨基酸的一种表现形式，白毫丰富的白茶，鲜爽感强烈，并且比较清新。而白毫，它会随着温度的升高而脱落，于秋寿眉而言，经过一个夏季高温的炙烤，自然剩余的数量不多。
3、叶片颜色
春寿眉，颜色以绿色为主，深绿、浅绿、翠绿、碧绿……满眼的健康色。春季气温较低，色素物质还未没经过高温炙烤，整体保留比较完整，叶绿素比例更高，故而看着更绿。
而秋寿眉，它的颜色看起来更加丰富，是五彩色，似迷彩服的颜色，古铜色、黄褐色、翠绿色、墨绿色、银灰色……色彩丰富。
秋寿眉斑斓的颜色，自然是夏季高温的杰作。经过高温炙烤，寿眉内的色素颜色变化较大，叶黄素、类胡萝卜素等比例上升，叶绿素含量下降，故而颜色看起来比较丰富，没有那么绿。
从叶片的颜色，也是很轻松判断春秋寿眉。色彩丰富的，一般是秋寿眉，颜色比较绿的，则是春寿眉。
4、茶梗粗细
通常茶梗比较细嫩、瘦小的，是春寿眉。
茶梗粗壮，颜色深褐的，则是秋寿眉。
茶梗粗细程度，受生长期长短影响。秋寿眉长在茶树上时间长，吸收的营养物质多，茶梗自然更加茁壮，看着粗大。而春寿眉，它在生长时，气温普遍比较低，长在茶树上的时间也比较短，故而整体比秋寿眉瘦弱。
5、叶片大小
同样是寿眉，秋寿眉的叶片，会比春寿眉来的更加阔大。春寿眉的叶子，则像是五月的柳叶，对比之下还是比较小。
这些外观上的差距，均受到生长期的影响。
春寿眉生长期短，整体比较稚嫩。秋寿眉生长期长，一切看起来都比较成熟。
春寿眉，是小妹。秋寿眉，是长姐。
《3》
春白茶VS秋白茶——香气
生长期的差距，还会影响香气。
春寿眉的香气，整体香型比秋寿眉来的更丰富、馥郁，花香更为张扬、浓烈、热情，奔放。
而秋寿眉的香气，则有些清冷，即便同样有花香，它也是比较低调、内敛的香气。
二者的香气，倒像极了它们的季节特点。
春寿眉，生长在姹紫嫣红的春季，仿佛受到季节的影响，寿眉也吸收了春天百花的特征——香气妖娆、丰富、奔放，似破瓜的碧玉，有着银铃般的笑声，青春洋溢。
秋寿眉，它踏着丰收的音律而生，在香气表现上，显得低调。此时的秋寿眉，更像是画着半面妆的徐娘，韶华虽逝，风韵犹存，成熟并不影响它的美。
秋寿眉的香气，除了清甜的花香外，还多了一层草药香，这种草药香，是夏天常喝的凉茶的香气，似金银花，又似夏枯草和鱼腥草的综合，还夹杂些白花蛇舌草的气息，整体属于比较清新温和一类。
春寿眉香气高扬，秋寿眉香气沉郁，总有一种香型能打动你。
《4》
春白茶VS秋白茶——口感
春寿眉和秋寿眉的口感，泾渭分明，一喝茶汤，便可立即分辨。
春寿眉，如香气一般，洋溢着青春的气息，整体口感给人的感觉，不外乎一个词——鲜爽。
秋寿眉，口感与香型是一种风格，依旧沉稳，喝一口茶汤，感觉很柔和，醇厚，饱满。
喝春寿眉，仿佛在春季的午后，穿一袭长裙到郊外踏青，四周百花齐放，行走其中，感觉每一寸肌肤都浸润在香气中。仿佛见到一位姑娘，随手摘了一枝花，别在鬓角，一颦一笑，美如画。
喝秋寿眉，只觉得满足，口腔被丝滑的茶汤包裹着，幸福感油然而生。它的汤，醇而厚，饱满而甘甜，给人的整体感受就是成熟。
若是有机会，茶友们同时喝两泡茶，将二者进行对比，左手拿春寿眉，右手端秋寿眉，分别喝一口，细啜几次，就会发现它们的差异。
春寿眉，必然会用鲜爽打动你。秋寿眉则是以醇厚征服你。
总之……茶好，挑不出毛病。
《5》
春寿眉、秋寿眉，是个性完全不同的两种茶。
春寿眉香气张扬，秋寿眉沉郁。春寿眉热情奔放，秋寿眉高冷内敛。一动一静，相得益彰。
要区分春秋寿眉也很简单。
一看外观，二闻香气，三尝滋味。
按照这三个流程操作，还怕不会区分吗？
若是真不会区分，也没关系，再看文章一遍，自然能懂。
书读百遍其义自见，就是这个道理。
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发表于 2018-7-3 06:30:23
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