众茶友当中，相信有许多茶友都在寻找新茶、辨别新茶优劣的领域上有一定的认识。购买有年份的普洱茶或新茶，在现今信息透明化的年代，已经难不倒消费者了。
可是， 普洱茶确确实实是买了回来，之后又该如何处理呢？
如果存茶不当，几年或甚至十几年后，方才发现茶出了状况，那不但浪费了金钱，也浪费了青春，亦浪费了一整批好茶。
钱可以再赚回来，但过去的时间不可追回，好茶放坏了也没有救。即使可以救，茶质都无可避免地大打折扣。
今天，国家高级评茶师、旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生，就为茶友讲讲“紫天熟饼”的专业知识。
鲁文锋先生在武汉普洱茶界颇有名气，自1998年进入普洱茶领域，鲁先生历年珍藏了百年宋聘号、1952年红印、50年代无纸红印等古董茶，经验丰富。
一、基本存茶要点
普洱茶之存放，根据一些前辈和自身存茶十多年的经验，不外乎：
温度：15°-30°
湿度：45%-70%（不建议暴露于太高湿的环境）
光线：不见光、黑暗的环境
通风：适度的通风
环境：无杂味
二、少量茶也要小心
对于只存有几片或一、两筒茶的茶友来说，别以为只要安枕无忧。
有一位朋友，也一样可以把仅有的两片自存茶，当中的一片存坏。刚买回来时，两饼茶都是漂亮的。
但是朋友把茶饼买回来后，就打开其中一饼来观赏，之后还放在桌面上几天，才把它封存。
估计是由于其中一块茶饼吸收了空气中的水份，但朋友未有察觉，就如常把茶饼包起来存放，于是水份就困在茶饼内，形成霉变。
但为何只有其中一饼茶出状况？原来店家给每饼零售的茶都是有一个定制的纸盒。
虽然另一饼同样是放在高湿的环境，但由于有外盒保护，被茶饼本身吸收 到的水份就不是很多了，才幸免于难。
但最令人惊讶的是，这个霉变过程只是半年的事，因此存茶十几年，就得更小心了。
十多年前，最初将两筒中茶牌繁体字随意放在书架的其中一层。
一放就放上了十几个年头，期间虽然没有特别注意通风，但到现在还是油亮的，就是因为有外包纸和纸筒，帮助阻隔水份和光线。空气中的水份被外包纸和纸简所阻隔，茶饼也因此未受潮。
三、存茶要有耐心
有些茶友为了想使新茶可以早日品饮，就干脆把外包的竹壳退掉。
不过，如果湿度控制不当的话（如在大雾的日子未能及时把茶饼放到低湿的环境，任由它受潮），虽然第一年未必会发霉，但十几年的光景，难保终有一天会霉变，结果一失足成千古恨。
茶友把竹壳退掉，目的就是想快些陈化，但古语有云：欲速则不达。
如果把普洱茶长期通风，虽然苦涩味可以快一点退去，但随之而来的就是香气和茶质都下降，喝起来水水的，有点“弱不禁风”的感觉。
有时候，甚至觉得是毫无滋味，如同饮水一般，这就是过度通风的问题。
因此，还是“慢工出细货”更好，适度的通风就足够，只要放在偶尔，有空气流通的地方，亦不用故意把竹壳和外包纸等退去。
究竟“慢工出细货”适合那些茶友制作呢？就是现在已藏有足够好几年陈茶用量的茶友。
换句话说，已藏有的新茶不急于在五至十年内消耗，那么最好把茶饼所含的水份稍微再降低一点（即除湿），然后用纸袋或纸箱装起它们，进一步把它们的陈化速度减慢。
不信可以试泡三年前放在纸箱的茶饼，与拿出来吹风的相比较，放在纸箱中的，茶有质又好喝，是内敛不散的，滋味更佳。
四、含水量高的茶饼是怎样的？
那么，如何才算是含水量高的茶饼呢？茶友不妨拿一饼不是很贵的茶饼，在高湿的日子，打开外包纸，随便放在窗边任由它吸湿一天或几天（以早上有露水时间最为明显）。
就会发现，茶饼不会像以前的松脆，有如吸了湿气的饼干一样，软软的，尝试把茶饼拨开，就会感到茶叶像是互相黏贴着似的。
这就是茶叶含水份高的状态。要是在这一刻，没有把茶饼除湿，就当下封存，发生霉变的机会就大大增加了。
五、茶品较多怎么存？
对于拥有超过一件普洱茶的茶友来说，存茶就得更加留神。
1、首先要注意的是买回来的茶，内部有否霉变？
但碍于茶饼数量庞大，茶友是不可能把每一简茶都打开检查，而且茶友一般都希望能保留竹壳最原始的风貌，所以在把茶封存入 （藏茶室以前，必须确定筒内的每一饼茶都不会含有过高的水份）。
茶友首先可以摸一摸整筒茶，如果水份颇高的话，感觉神经会告诉你，因为这种竹壳或纸筒，是欠缺一种干爽的感觉，像是没有脆性一样。
其次，可以隔着竹壳嗅一嗅，看看气味是否为清新的茶香，还一是有一股像未晾干衣服的霉味，就可以辨别出来，当然，这个得靠经验，较难言传。
2、其次要注意的是茶性易染杂味。
杂味，是指非茶品本身应有的香味或口感。许多茶友都知道茶饼不可以放在厨房等的地方，怕那些油烟味会被吸进茶饼里去。
但殊不知，原来把熟饼和青饼堆放在一起，青饼也会吸收熟茶浓烈的香味，对于青饼来说，那股熟茶味也算得上是杂味。
同样道理，有仓味的茶，也要和新茶分开存放。因此，应该把类别相同的饼、沱和砖，放在一起。
以上就是“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师的经验分享，希望对你有帮助！
（以上图片均来源网络）
发表于 2018-7-2 05:19:04
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