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武夷轻火岩茶五问,懂这些,接下来轻松喝茶!

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发表于 2018-7-10 06:13:39 |只看该作者 |倒序浏览

陈茶事 2018-07-08 23:54

丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:李麻花
自武夷岩茶开采以来,听得最多的一个问题——岩茶什么时候上市?
用望眼欲穿、望穿秋水、目断鳞鸿、目盼心思等词汇来形容我等岩茶粉,再合适不过。
在热情如火的七月,今年的武夷岩茶终于有了音讯。
青鸟殷勤为探看。
轻火岩茶,打开了今年武夷岩茶的序曲。
轻火岩茶,可谓岩茶界的一股清流,口感清新、鲜爽,是岩茶界的白灼菜心,与那些浓油赤酱的高火功岩茶相比,它敲打着新茶友的心扉,一步步将茶友引入武夷岩茶的温柔乡。
近两个月,李麻花在新茶友处可没少获得“情报”,将这些消息做一个汇总,有五大问题浮出水面。
一问:轻火岩茶,什么时候能喝到
答:今年的轻火岩茶,即将上市。
轻火岩茶,因焙火较轻,所花费的时间相对较短,是所有岩茶里最先上市的茶,通常在六月底或者七月初上市。
(具体上市日期,要根据当年的天气情况而定,如今年4月初,一场倒春寒致使岩茶的采摘时间被推迟,故而上市的时间也较往年晚。)
且岩茶不论火功高低,在正式喝之前,都要褪火。
褪火,可让岩茶没有烟火气,喝起来不会影响口感,同时避免喝完后会产生“我是在吃烧烤”的错觉。
有的茶掌柜为了岩茶口感好,也会延迟几天上市,让岩茶彻底褪火,以保证没有烟火气。
简而言之,武夷岩茶上市,正式进入倒计时状态!
二问:轻火岩茶,保质期多久
答:轻火茶,最好能在3~6个月内喝完。
若是放置时间太久,容易出现返青的情况。且在褪火之后,尽快喝完,这样可以感受轻火岩茶最丰富的香气,同时还能感受到轻火茶的清鲜口感。
制作岩茶,难免要有所取舍。
轻火茶,有了高扬的花香,清雅的汤水,在保存时间上就要作出让步,可存放时间并不会太长。
曾经有位朋友,很喜欢一款轻火岩茶,于是买了不少。
然,半年之后,让人的遗憾的事出现了,这些轻火岩茶,还是摆脱不了返青的命运,只能重新焙火。
只是再经过焙火后,香气和口感都发生了变化。茶,再也不是茶友所爱的味道。
面对此情况,李麻花给的建议:遇到心爱的轻火茶,尽快喝完,千万不要做让自己后悔的事儿。
三问:轻火岩茶,要怎么保存
答:轻火岩茶保存,与其他岩茶保存方式相同。
岩茶保存,注意五点。
第一,远离水分
第二,避免高温
第三,规避强光
第四,隔绝异味
第五,告别强氧
存轻火岩茶,一定要密封好,半点水汽也有不得。
若是把轻火岩茶保存在一个充满水汽的环境中,这些水汽会被岩茶所吸收,最后加速返青的速度。
轻火岩茶,因焙火的特殊性,更要远离高温状态。
高温,会将岩茶内部的水汽逼出,然后又被吸水,还会导致内在物质被分解,最后出现变质的情况。
同时,轻火茶保存,也要远离强光直射。强光,会分解营养物质,也会将轻火茶逼上返青的绝路。
至于异味和大量的氧气,也不能忽视。
细节决定成败,稍稍有个细节没做到位,会加速轻火茶的返青,甚至是变质。
四问:老茶鬼真的不喝轻火岩茶吗
答:老茶鬼也喝轻火岩茶,只是喜爱的程度不同。
老茶鬼,舌头常年喝岩茶打交道,会偏爱“水感”好的岩茶。(水感好,即汤水滋味浓郁,若是香气稍逊一些,也没关系,只要口感饱满即可。)
而刚接触岩茶的朋友,在轻火茶和中火茶之间,会更偏爱轻火茶。香气好,口味又不至于太刺激。
你看那老茶农,老制茶师,成年和岩茶打交道,说他们是老茶鬼,大伙儿没什么意见吧。
老制茶师在做茶时,为了把握岩茶的变化,每一道火的岩茶,都要仔细喝一喝,品一品,认真记下口感和香气特点,做到心里有数,才知道接下来要怎么焙火。
所以呢,老茶鬼,也喝轻火岩茶。
五问:轻火岩茶要怎么冲泡
答:轻火茶冲泡,无特别之处,使用常规冲泡方法即可。
首先,是茶具的选择。
冲泡轻火岩茶,最好选用白瓷盖碗,用八克杯最好。
轻火茶最大的特色,就是香气高扬,是以在选择茶具时,一定不能夺其香。
其次,是水温的控制。
冲泡轻火岩茶,依旧使用100℃沸水冲泡。
高温之下,才能让内含物质以及各类香气物质发挥作用,我们喝到的岩茶才会香气高扬,口感丰富。
最后,是出汤时间的把控。
冲泡轻火岩茶,更要快出水,注水、出汤,五秒完成。
轻火岩茶,焙火程度不高,内在物质的醇化程度不高,出水时速度要快,若是慢了,容易让茶多酚、咖啡碱等物质过度释放,反而使轻火茶失去了清爽的特点。
所以,轻火茶冲泡,出汤要快!快!快!
后记
轻火茶,是岩茶中的豆蔻少女,如新月清晕,如花树堆雪。
它的存在,让武夷岩茶更具亲和力,能给新茶友喝茶的动力。
如今,还记得第一次喝轻火奇兰时,惊为天人。它的香气仿佛是一把锋利的剑刃,切金段玉,锐利无比。它又仿佛一支羽箭,划破苍穹。
光是闻香,已醉。
在这一刻,只愿意安静地沉浸在香气中,再也不愿意多想其他东西。
轻火岩茶有香如此,夫复何求?
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