丨本文由小陈茶事原创
丨首发于一点号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
台风终于登陆了。
我坐在窗边写稿，听着窗外的风声雨声。大有“铁马冰河入梦来”之意。
在台风还没登陆之前，所有人都在猜测，台风会在哪里登陆，最高风力是几级，雨会下多大。
各种猜测，各种流言，各种专家预测，紧张气氛越聚越强。直到所有单位都宣布放假，大家一股脑儿去超市抢食物，连泡面都空了。
然后，今天早晨9点10分，台风在福州下辖的连江县登陆。
登陆的时候我正在路上，平时等红灯，没感觉那么慢，今天就老觉得红灯特别长，风刮得车身特别晃，比经过宁德新建的那座时时被海风包围的跨海高速还晃得厉害。
登陆之后，风渐渐小了，台风移去了内陆地区，把雨留了下来。
古龙大师说过，死并不可怕，可怕的是等死的时候。
这句话，放到台风季节，一样适用。
风去，焦虑情绪也去。朋友圈里顿时安定了。
一堆人继续看昨晚的球赛录像，一堆人窝在家里看“金秘书”，一堆人开启胡吃海喝模式，一堆人在晒登陆前，大风把海鲜吹得满天飞的情景。
而村姑陈，依然一大早爬起来工作，洗干净景德镇淘的手绘白瓷高碟，摆上昨晚买的鲜荔枝，泡上一杯去火的白牡丹。
开始工作。
《2》
伴随着台风来临的，除了雨，还有白茶。
据悉，一家以打造知名岩茶品牌而闻名江湖的公司，进军了白茶。在这暴雨如注的时候，推出了它家的第一款白茶单品。
有人说，这家以岩茶起家的公司，后来又进军过普洱，这一次，是要放弃岩茶，改投白茶怀抱了。
村姑陈深以为然。
趋利避害，是动物的本能。
岩茶和普洱，价格正在高位，且门槛高，大师多，利润薄，要想打开缺口，很难。
相比之下，白茶正在兴起，处于百废俱兴期，从业者实力相对较弱，容易攻克。
故大多数在岩茶和普洱里无法大展拳脚的人，相继转攻了白茶。
这半年来，身处白茶圈子里的村姑陈，愈发感觉到了白茶行业的“鲜花着锦，烈火烹油”。
一大批的原来做岩茶、做绿茶、做红茶、做茉莉花茶的茶商，纷纷把如狼似虎的目光，瞄向了白茶。
这当中，除了互联网上的自媒体人，还有大量开线下门店、做渠道的商人。
他们在别的、曾经风光的、现如今日薄西山的茶类里，赚到盆满钵满，当那个茶类利润不再丰厚，这些触觉灵敏的机会主义者们便迅速改弦易张，另寻福地。
《3》
除了茶商，制茶师们也把锐利的目光投向了白茶。
从去年开始，村姑陈便在业内有所听闻，有部分有想法、爱创新、属于别的茶类的制茶师，都在研究如何制作白茶。
比如，云南的制茶师们，通过到福鼎学习白茶的萎凋方式，回到本地后，用本地普洱茶树上采摘下来的茶叶，制作了一芽三叶的“普洱白”。
再比如，武夷山的岩茶大师，也学着白茶的简单工艺--萎凋和烘干，用岩茶里茶青颜色最浅、最接近白色、品种香为药香的白鸡冠(四大名丛之一，武夷山土生土长的古老茶树品种)，加工制作成“武夷白”。
再再比如，远处西南的四川茶，也有制茶师采下它的芽头，按白茶萎凋和烘干的工艺，制作成类似白毫银针等级的茶，放在小罐子里贩卖。
村姑陈在上海某商场见过这种四川针茶，一小罐一小罐分装着，乍一看，和福鼎白茶里的白毫银针，有诸多相似之处。但细看，摸一摸，便会发现，白毫少而稀疏，芽头也瘦小，没有白毫银针那样具备7层壳状结构。
熟悉白毫银针的人，极容易识别。但不懂的人，便被那相似的外形给考住了。
从普洱、岩茶这些相邻茶类的制茶师们，研究白茶工艺和用自己的茶青仿制白茶这件事，我们不难看出，白茶是真的火，大江南北喝白茶的风气真是甚嚣尘上。
白茶火了之后，才会其它茶类的制茶师对它好奇，进而研究它，进而借鉴它的工艺，制作出一新创新型的茶叶，比如前文提过的“普洱白”和“武夷白”。
当然，这些创新型的茶叶，口感可未必会好。
普洱茶，按普洱的工艺做。岩茶，按岩茶的工艺做。这是几百年来祖祖辈辈的制茶师研究心血的结晶，是多少代茶人根据实践所得出来的经验，是对于这两种茶类，最好的加工方式。
正如一方水土养一方人，一方茶叶，亦只适合一方工艺。
但是我们硬要去尝试，去创新，去发明创造，也不是不可以。
所有新生事物都是通过敢想敢干，而做出来的。
但是，创造新茶，对于制茶师来说，是大胆的尝试，对于为这些新茶买单的消费者来说，却是更加大胆的尝试--勇于去做一种新茶的试喝员，小白鼠，是需要极大勇气的。
这种勇气，不亚于医院里新药试药员。
不过，新茶试喝员和新茶试药员，仍然有本质上的区别。试药员是拿报酬的，试茶员，是要自掏腰包的。
相比之下，试茶员更吃亏一点，不但没钱赚，还要付钱。不但要付钱，还要承担茶难喝的风险。
简直是双重自虐。
《
发表于 2018-7-12 06:47:33
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