茶亦醉人何必酒，书能香我不须花。而你知道吗，茶也有香气氤氲令人迷醉。中国的祁门红茶，印度的大吉岭红茶，斯里兰卡的锡兰红茶并称世界三大高香红茶。
三种茶在口感、滋味上有着很大区别。这三大类茶本身自己也有叶片大小整碎，是否高山茶以及等级等因素的区分。
祁门红茶
祁门红茶是三款中唯一一款来自中国的茶叶，产于中国安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县。祁红采制工艺精细，制作过程繁琐。
采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等工序制成。
祁红从创制以来，一直保持着优质的品格。高档祁红外形条索紧细、苗秀匀整，色泽乌润，俗称“宝光”；带有蜜糖香，上品茶更蕴含着玫瑰花香，祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者尊称之为“祁门香”，汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮，是祁门红茶的主要特点。
大吉岭红茶
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。印度的红茶根据采摘季节的不同，严格地分为春茶 （First Flush）、夏茶 （Second Flush）和秋茶 （Autumnal）。嫩芽居多的春茶，口味温和清新；成熟饱满的夏茶，是三季中的上品。
大吉岭红茶汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，最大特色是其所有散发出来的香味极细致，极具蓬勃朝气，冰饮更是别有一番风味。
锡兰红茶
锡兰高地红茶，以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，常年云雾缭绕，由于冬季吹送的东北季风带来雨量（11月－次年2月），不利茶园生产，以7－9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季（5－8月）西南季风送雨的影响，以1－3月收获的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。
其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的“光圈”，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如“薄荷香”、“铃兰香”的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。
世界三大高香红茶各有各的特点，既可清饮，也能做成调饮。只因无论是祁红、大吉岭还是锡兰红茶，都是兼容性极强的茶类。高扬的香气，靓丽的汤色及浓醇的滋味使其不仅可以加糖和柠檬，还可加奶、肉桂、玫瑰花，包括果酱，甚至加冰、加酒。无论以何种姿态呈现，都色艳味美，风情万种。
发表于 2018-7-15 05:58:42
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