2018年5月中下旬，佐村镇玉龙白茶专业合作社的陈晓阳和金美霞两夫妻研制出东阳新茶品种生晒茶，亮相第二届中国国际茶叶博览会后，受到广泛好评。仅仅隔了一个月时间，回东阳后的他们又研制出了煮茶新品种，并压茶成饼，做出了属于东阳人自己的第一款茶饼产品——东白煮茶。
“老实讲，我们研发出东白煮茶一是受到茶叶专家的鼓舞，二是带有一点运气成分。”金美霞笑着说。
在杭州召开的第二届中国国际茶博会上，一位茶叶专家在品尝了属于六大茶系中白茶类的生晒茶后问金美霞，茶叶是否是新茶。在得到了肯定的回答后，该专家竖起拇指对她说，你们的生晒茶，仅用泡的方式，就泡出了三年以上的福鼎白茶需要煮出来的味道！
这个评价可不低。众所周知，福鼎白茶作为白茶类响当当的品牌，在业界的地位已是上等。而生晒茶的口感和味道能与福鼎白茶相媲美，给了陈晓阳夫妇很大的信心。
“这说明两点，一是我们的白茶制作手艺已经成熟，二是东白茶的茶叶源质量好，制作白茶及其他类茶完成可以胜任。”陈晓阳说。
于是，从茶博会回来后，陈晓阳夫妻再度埋头进入到白茶的研制中，希望进一步提升制茶工艺，做出更好的茶叶。
6月中旬，正是东白山夏茶大量上市的时节，陈晓阳夫妇在用夏茶研制白茶过程中，通过改变发酵方式，意外做出了另一种茶品。“当时我随手拿水泡了一杯后，发现口感完全不同于生晒茶，既有红茶味，又有黑茶味。”金美霞说。
后来，金美霞还随手拿煮茶壶一煮，真不得了，在泡了多遍，茶味已变淡的茶叶，像是换了茶叶般，透出了浓浓的黑茶香味，口感可媲美二三十年的老黑茶。
这一发现令陈晓阳夫妇大为惊喜，在多次实验后，终于掌握了该款茶的研制方法。由于该茶越煮茶味越香，越煮越好喝，夫妻俩最终将新茶命名为“东白煮茶”。据金美霞介绍，生晒茶和煮茶不同之处在于，生晒茶发酵潜，以晒为主，煮茶发酵重，结合了红茶的重发酵工艺。
“不同于红茶、绿茶等需要靠冲泡技术才能喝出好味的茶叶，东白煮茶还有个优点，就是随泡随喝。像现在的大热天，如果你喜欢喝凉茶，可以直接用凉水泡，只需过一两个小时，茶汤味就出来。再比如，红茶、绿茶冲泡都要讲究水温，而东白煮茶只要放进水里随便怎么煮都行，可以说是怎么方便怎么来。”陈晓阳介绍。
短短时间，就研制出两种新茶，有人说是陈晓阳夫妻运气好，老天爷眷顾他们。但大家所不知道的是，这短时间的勃发，背后蕴藏着夫妻俩二十多年的制茶功夫。
金美霞出生茶叶世家，初中时她就在父母的茶叶作坊里干活，跟着父母学习茶园管理、炒茶技术。每天面对着茶叶，久而久之便产生感情，把茶叶当成了自己生活中的一部分。十多年前，在与陈晓阳结婚后，她把原本是外行的陈晓阳拉了进来，一起到福建学习红茶研制技术。
“其实，我们早在五年前就开始研究生晒茶了，直到今年，才算拿出了可以给大家品尝的白茶。”陈晓阳说，在当前绿茶行情并不是很景气的大环境下，做好东阳茶的供给侧改革就显得极为重要。“红茶、白茶作为夏秋茶里的高档茶，可以拉长东白茶产业链，弥补我市春茶过后的空档期，提高茶农效益。”
当然，陈晓阳夫妇的研发精神并不止于此。“我们东白山茶叶茶源质量好，目前的六大茶，理论上都可以制成。我们现在就在研制黄茶，不远的将来，希望能让市民和茶叶爱好者们喝上产自东阳的黄茶。”陈晓阳信心满满道。
发表于 2018-8-26 11:30:19
浙江新闻 今天08:06
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