不耐泡的白茶，就一定不是好茶？

admin

不耐泡的白茶，就一定不是好茶？ 2021-05-29 09:59

其实白茶耐不耐泡，真的不能说明这款茶的好坏，而是与茶叶本身以及冲泡过程有关。

01

从茶叶本身看耐泡否

1.采摘时间的早晚

采摘时间早，茶叶耐泡程度低。明前茶是清明前采摘的茶叶，以芽叶的细嫩度而著名，越嫩越鲜，却越经不起冲泡。

采摘时间较晚的茶叶，耐泡程度相对高些。雨前茶是清明后谷雨前采摘的茶叶，积累的内含物质相对丰富，就像是经过历练的茶叶，耐得住磨练，自然也就更经得起冲泡。

按照白茶采摘标准的划分，耐泡度从大到小为寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针。

2.茶型的完整度

加工过后，茶叶的完整性也关乎着茶叶耐泡与否。茶叶越完整，内含物质的析出速度就越慢，相对也就越耐泡；

加工越细碎的，内含物质越容易析出，也就不那么耐泡了。也正因为如此，细碎的袋泡茶，只要一泡就够了。

02

从冲泡过程看耐泡否

1.茶水比例

合适的茶水比例也会影响茶叶的耐泡程度。投茶少，水量多，茶汤滋味明显淡化，续杯时可能就会感觉淡而无味。调整好投茶量可以适当增加茶叶的耐泡程度。

2.续杯讲究

很多茶友都是茶汤见底才续杯，正确的做法其实是留至1/3时续杯，可以有效保证茶汤滋味。前后杯滋味相差不多，是不是就感觉耐泡了些。

03

茶叶内含物质的浸出程度

以新的白毫银针白茶为例，第1泡内含物质浸出量大概在10%左右，第2泡约为15%，第3泡约为20%，第4泡约为20%，第5泡约为15%，第6泡约为10%，所以新白茶的冲泡次数一般建议在6泡，多泡也就淡而无味了。

与新白茶相差显著的就是老白茶了。老白茶多年储藏转化，内含物质愈加丰富，需要经过多次冲泡才能析出，再加上每次冲泡时间短，所以它的耐泡指数在茶叶界算是比较出名的。

所以，不要轻易根据茶叶耐泡与否来评价茶的好坏了哦。