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标题: 春茶，什么汤色最正？掌握这几点，轻松辨别茶叶品质 [打印本页]

作者: admin 时间: 2021-3-20 06:52
标题: 春茶，什么汤色最正？掌握这几点，轻松辨别茶叶品质
春茶，什么汤色最正？掌握这几点，轻松辨别茶叶品质
2021年3月19日 09:14
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当我们选购茶叶时，一般会观看干茶的外形和色泽，闻干香判断茶叶的品质。

但茶汤往往也会暴露很多信息，那如何从茶汤判断一款茶叶的好坏呢?从汤的色、香、味、形判断，是辨别一款茶叶的好坏基本方法。

- 茶汤和品质的关系 -

之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反映出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题：原产地生态优良，茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮。

制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。储运过程把控格的茶，较少碎末，茶汤干净透明。由此可见，茶汤是辨别茶之品质的重要指标之一。那么如何通过茶汤来辨别茶叶品质呢?

- 春茶的汤色密码 -

丨金黄透亮，黄中泛绿，绿中泛黄丨

普洱生茶初制完毕，汤色中包含了工艺是否到位的密码。如果当年新茶汤色便金黄透亮，可能因为杀青过慢，茶叶鲜爽不足;反之，绿色过重往往就是杀青过快导致，当下喝起来青味较重。

客观来看，工艺良好的普洱春茶，以黄中泛绿且汤色透亮为最佳。

- 观察茶汤的三要素 -

丨色调，亮度，清澈度丨

观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质。

1.色度

不同的茶有不同的色。通常来说，普洱生茶新茶是黄绿色、中期是金黄色，熟普是红宝石色，绿茶是浅绿色，红茶是金黄泛红，白茶是杏黄等等，符合该茶类的基本特征，达到基本要求。

2.亮度

是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆，有的颜色看起来很亮眼，比如金黄，有的颜色看起来很暗，比如土黄。

在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如普洱熟茶，一些优质的熟茶汤色十分艳丽光亮，而品质欠佳的熟茶汤色却呈现暗褐，即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。

3.清澈度

茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如茶毫、茶碎末等。

好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯，是清澈还是浑浊，从侧面看更为明显

值得一提的是，从茶汤角度判断，要注意两点:

* 趁热观察

茶叶泡后，放置过久，茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，导致茶汤变色和氧气结合，颜色会发生变化，因此，茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。

* 选用白瓷碗/杯观察

使用白瓷茶具观察汤色更佳，透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的，但是其特性会影响茶汤的真实呈现。

衡量一款茶的品质是多方面的，产地、品牌、滋味、树龄……其中仁者见仁，标准不一。

茶的品质藏在诸多细节里，做人做事也是如此，注重细节，才能成就精品。

来源：津乔普洱

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