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标题: 2021年茶文化知识：茶汤色泽 [打印本页]

作者: admin 时间: 2021-3-2 06:38
标题: 2021年茶文化知识：茶汤色泽
2021年茶文化知识：茶汤色泽
2021年3月01日 14:09
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黑茶类

黑褐型  粗老采原料，有渥堆发酵(微生物作用)工序，在湿热作用下，使可溶性小分子聚合成不溶性大分子，干茶呈黑褐色，如黑毛茶、湘尖茶、六堡茶等。

红茶类

乌黑型  适中采原料，制成的高级工夫红茶(即高级条红茶)和中、上档红碎茶，干茶乌黑有光泽。

棕红型  适中采原料，如用转子机或C．T．C制成的红碎茶。

黑褐型  中、低档红茶及火砖茶(红茶末制成的砖茶)。

橙红型  细嫩采原料，芽叶多茸毛，发酵较重，偏红类型，如白毫乌龙等。


乌龙茶类

砂绿型  又叫鳝鱼色。粗老采原料，火功足，干茶色泽砂绿并光润，俗称砂绿润，铁观音、乌龙茶等。

青褐型  粗老采原料，叶张厚实，干茶色泽褐中泛青，如水仙、武夷岩茶等

灰绿型  粗老采原料，轻发酵，偏绿茶色泽，如翠玉乌龙等。

白茶类

银白型  单芽或一芽一叶原料，多毫品种，保毫制法，如白毫银针等。

灰绿型  细嫩采原料，毫心银白，叶面灰绿，如白牡丹等。

灰绿带黄型  适中采原料，外形芽心较小，色泽灰绿稍黄，如贡眉，其中品质较差的称寿眉。

茶汤色泽

1)绿茶类

浅绿型  原料细嫩，轻揉捻，制造及时，大部分名绿茶属此类型，如太平猴魁、庐山云雾、高桥银峰、惠明茶、望海茶、望府银毫以及各种毛尖、毛峰。

杏绿型  又称嫩绿型。原料细嫩，鲜叶黄绿色，炒制得法，如西湖龙井、六安瓜片、天山烘绿等。

绿亮型  包括绿明、清亮、清明。原料细嫩，揉捻适中，如古丈毛尖、安化松针、信阳毛尖等。

黄绿型  适中采原料，炒制成的大众化绿茶的典型汤色，如烘青、眉茶、珠茶等。

橙黄型  以绿茶原料制成的紧压茶，如沱茶等。


2)黄茶类

杏黄型  或称淡杏黄色。鲜叶为单芽或一芽一叶，为高级黄茶的典型汤色，如蒙顶黄芽、莫干黄芽、君山银针、建德苞茶等。

橙黄型  细嫩采或适中采原料制成的黄茶汤色，如广东大叶青、沩山毛尖、黄大茶、平阳黄汤等。

3)黑茶类

橙黄型  湿坯渥堆做色蒸压的黑茶，如茯砖。

橙红型  湿坯渥堆做色蒸压的黑茶，如花砖、康砖。

深红型  干坯渥堆做色或成茶堆积做色的蒸压或炒压茶，如方包茶、六堡茶……

注：内容来源茯茶翁，作者念禅得证，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

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