白茶属于最自然的茶类，最简单的茶，有四个常见品种。
1、白毫银针
制作原料:福鼎大白茶、政和大白茶。
产地:福鼎县太姥山一带。
历史:
1796清朝嘉庆初期，白毫银针诞生了，用菜茶作为原料，称之为小白，到了1856(清咸丰六年)年，出现了优良品种大白茶。1885年(光绪十一年)，用大白茶制作白毫银针。1891年(清光绪十七年)出口外销，1921年(民国1年)包装单独销售。后来到了十九世纪中叶，福鼎大白茶品种培育成功，茶农转而使用福鼎大白茶的壮芽制作白毫银针。
传说典故:
传说很久以前，瘟疫四起，有一种仙茗能治百病。一家三兄妹志刚、志诚和志玉。轮流去找仙草。
老大先来到洞宫山下，这时路旁走出一位老爷爷告诉他说仙草就在山上龙井旁，上山时只能向前不能回头，否则采不到仙草。老大、老二都变成了大石头，就剩妹妹一人了，她独自来到乱石岗，奇怪声音四起，她用糍粑塞住耳朵，坚决不回头，终于爬上山顶来到龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草开花结子，志玉采下种子，立即下山。回乡后将种子种满山坡，这便是白毫银针名茶的来历 。
获得荣誉:
1、1915年巴拿马世博会上，中国茶叶第一次夺得国际大奖
2、第九届海峡论坛•第四届海峡(漳州)茶会茶王赛以白毫银针获得茶王称号
3、1982年，被商业部评为全国名茶。
4、2015年，百年世博会在意大利米兰，百年世博名茶评选“金骆驼奖”--走出国门的至高荣耀。
5、2017年，中国(广州)国际茶业博览会获得特等金奖。在此前的2013年、2015年、2017年评比中，连续摘得特等奖与一等奖。
茶品诗词:
迢迢牵牛星，皎皎河汉女。
纤纤擢素手，札札弄机杼。
终日不成章，泣涕零如雨;
河汉清且浅，相去复几许!
盈盈一水间，脉脉不得语。
2、白牡丹
制作原料:大白茶、大毫茶、水仙白
产地:福建省南平市建阳区。
历史:
始于1922年建阳，60年代初松溪种植。现在，福建省建阳、政和福鼎都有分布。
传说典故:
相传在我国的西汉时期，有个为官清正廉洁的太守，在为官上秉公执法，爱民如子，不过对于官场上的贪污腐败，阿谀奉承的现象实在看不下去，无法忍受这种官场之风气，因此决定弃官与其母亲一起隐居与山林之间。母子二人驾着马车来到一座山间时，从远处飘来阵阵的清香，闻之，令人心情大为舒畅。这时正好有位樵夫经过于是问明香气从而何来，樵夫遥指远处，莲花池畔长着一片白牡丹。
母子二人觉得这边十分的安静舒适，有如世外桃源一般，因此定居在这边，建房种菜，在这边休养生息。可是后来由于其母亲年老衰落的缘故，生了场病卧病在床，虽然吃了挺多草药，但是还是没有什么起色，使其十分焦急。在一晚的梦中一个老仙人告诉他，要治其母治病，必须要有仙茶。
醒来时他感到十分无奈，不知仙茶在此地，该如何去寻找。正在其焦虑之时，忽然发现眼前的白牡丹变成了茶树，因此他将其采摘下来泡成茶给母亲饮用，不久其母亲的病真的好了。后来母子二人悉心照顾这些茶树，将采摘下来的茶制成茶叶与当地老百姓一同饮用。
获得荣誉:
1、2013年荣获第十届中茶杯全国名优茶评比白牡丹一等奖
2、2014年鼎白白牡丹茶荣获第三届国饮杯全国茶叶评比一等奖
3、2014年荣获宁德市第六届茶王赛白茶类白牡丹金奖
4、2015年荣获第十一届中茶杯白牡丹一等奖
5、2016年“白牡丹”宁德市第七届茶王赛白茶类金奖
6、2016年“白牡丹”第四届国饮杯全国茶叶评选一等奖
7、2017年“中茶杯”全国名优茶评比白牡丹特等奖
8、2017年“中茶杯”全国名优茶评比白牡丹银奖
9、2017年全国名优茶质量竞赛活动白牡丹金奖
茶品诗词:
白茶诚异品，天赋玉玲珑。不作烧灯焰，深明韫椟功。易容非世功，幻质本春工。皓皓知难污，尘飞谩自红。
3、贡眉
制作原料:菜茶。
产地:福建省南平市建阳区，松溪县。
历史:
清代就成为了朝廷的贡茶。
传说典故:
很久以前当时有一位风水先生，走遍山中勘探风水宝地。有一天，他在黄畲山发现一丛奇树，摘树叶回家尝试，味道和茶叶相同，就压条繁殖，长大后嫩芽肥大，制成茶叶，味道很香。由于生长迅速，人们争相种植，贡眉由此繁殖起来。
获得荣誉:
茶品诗词:
多想为你吟一首诗，诗韵如水，诗境如梦。梦里有你，花海穿行。伸柔指，玉玲珑，掐新芽，撷彩虹。心香一缕，情思盈盈。漫步茶园，一心为茶白茶仙子，今惠世宁。
4、寿眉
制作原料:福鼎大白。
产地:福建省政和县、建阳市、松溪。
历史:
福建省南平市建阳区漳墩萧氏所制。从祖辈中接管茶园后，漳墩萧氏俩兄弟并不情愿打理，致使茶园荒废了大半。仅存的业务也不在精心维护，抛弃了祖祖辈辈流传的制作方法，为了省时省工忽略了很多步骤，直接将采摘的茶叶半晒半晾后销售出去，既不发酵也不揉制。但是因缘巧合，这样的茶叶居然受到当时市场的欢迎，特别是上层社会中反响很好。用心的官员还选择其中的上品进贡给皇帝，寿眉就开始了发展之路。
获得荣誉:
1、1986年，通过鉴定。
2、1989年，获农业部名茶奖。
3、1993年至1996年，连续四年获江苏省“陆羽杯”奖。
4、1994年，中国茶叶学会首届“中茶杯”特等奖。
5、2014年，宁德市第六届茶王赛金奖。
传说典故:
多年以前铁山村农民魏春生院中有一棵野生的树，起初没有引起注意。后来，墙塌压倒这棵树，于是形成自然压条繁殖，衍生新树数株，很像茶树，品质特优良。
茶品诗词:
茶斟清澈并橙黄，
相坐红尘细味长。
一盏应须七分满，
三分留待话沧桑。
泡上一盏白茶，里面有江南十里春风的分量，有香醇深厚的情谊，品上一口，茶香行走在我的身体里，源远流长。
