什么是荒野白茶？ - 安吉白茶平台

荒野白茶，简称荒茶，也叫荒山白茶，扳树茶，是指因一些特殊原因荒废之后没有人工管理，自然生长的茶。

这些茶树，多年后再度被人发现、利用，并且利用后依旧不进行人工干预。特点是不经修剪，长得高而难采，要用梯子椅子等工具辅助。因此荒野白茶更多的定义在于“荒”而非“野”，不等同于完全天生天养的野生白茶。

有着“华茶1号”、“华茶2号”之称的福鼎大白茶、福鼎大毫茶，茶叶长势好，芽头大，产量高。多年前曾经一度作为生产绿茶的原材料，使得茶青价格卖得很低，一部分茶农放弃了原有茶园，另谋生路，这些茶园也慢慢荒废。

这些茶园抛荒时间短的有三五年，长的有二十多年，更有的长达数百年。据不完全统计，福鼎市的荒山茶园有几千亩。这些茶树类似有机茶园，平时不打农药，不施化肥，不除草，茶园管理甚至比有机茶园更加粗放，长期没有修剪，很多茶树长得像乔木，或长成高高的灌木，近似野生茶树。

据史料记载，陆羽每年都要寻找野生茶作为原材料制茶。陆羽在《茶经·一之源》载：“其地上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。” 早在1200多年前茶圣就认为：茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次。

大多数的荒野茶树，都不成规模；或生长在石缝中，或生长在陡坡中，或生长在海拔比较高的荒山里。尽是萧疏，草木荆棘生，狼烟走碎石。所以它茶采摘程度是比一般台地茶是要困难许多的。而且荒野茶的茶树长得较高，一般采摘时茶农会使用椅子、梯子、甚至只需要一条木头。

然后拉下茶树一头树枝，用另一只手采摘。这样一来，就大大拖慢了采茶时候的效率。而且荒野白茶的采摘时间，又和台地白茶重合。虽然台地白茶的价格比荒野白茶低一些，但是在采茶效率来说；台地茶是完胜的，再结合市场经济效益来看；更多的人会选择采摘台地白茶。所以荒野茶就更稀少了。

除了它采摘的难度，还有它生长环境，荒野茶基本就是“自生自灭”的；生于荒郊，长于野外，少了人工的打扰，全茶树靠着生命的本源肆意生长；生生不息，逆境荒野，或许芽叶长得并不那么整齐，却自然有着别样的风骨。

福建白茶中到底有多少荒野茶？目前尚无准确的统计数据。根据《新晚报》2018年9月29日第B04版的报道：“目前，福鼎作为白茶的核心产区，年产白茶1.1万多吨。据不完全统计，荒野白茶的产量只占白茶年产量的百分之几，且几年来几乎未见增长，确是稀缺资源。

没有过多的人工干预。生长环境自然，相对更不担心其卫生、农残问题。自然健康，喝得放心。

荒野白茶通常只采摘春茶一季，其内含物质相比同期普通白茶而言，更为丰富。虽然量不大，但制出的茶，内质丰厚，滋味更醇厚。

香气清雅而高扬，香气花果香，泡开后汤含香，盖香、持杯香特别突出。茶树龄越老、海拔越高，花香气越清雅纯郁，滋味甘甜鲜爽。茶树龄越老、海拔越高，花香气越清雅纯郁，滋味甘甜鲜爽

毫心格外壮实，满披白亳，嫩香馥郁，冲泡后可见根根芽头竖立杯中，摇电且好看。茶汤入喉，毫香馥郁、清甜柔滑、口腔中还带有丝丝野韵，如山间野涧般清冽甜柔。

毫心饱满肥壮，叶片肥嫩，花香馥郁，冲泡后可见两叶托嫩芽，貌似蓓蕾初开，宛若茶中仙子起舞于水中。茶汤入喉，花香、亳香交织、蒙绕不散。既透露着荒野的狂味，又盛满了一缕暖阳的温柔。