随着茶文化的广为推广，即使不喝茶的人，也听说过普洱茶越陈越香的特性，近几年来白茶“一年茶，三年药，七年宝”的特性也为光大茶友所知。小编今天说的以陈为贵的茶是另外一种——武夷岩茶。
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的一种乌龙茶。产于福建闽北"秀甲东南"的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。主要品种有武夷水仙、肉桂、大红袍、白鸡冠、半天腰等。
“雨前虽好但嫌新，火气难除莫近唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”这首诗是明崇祯进士周亮工在《闽茶曲》中的一首描写陈年岩茶的诗。诗人用
“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年”。给我们生动地描述出当时武夷茶以陈为贵的盛况，也说明武夷岩茶以陈为贵自古有之。
1、为什么喝陈茶
岩茶的制作工艺在各类茶中是最复杂最讲究也最传统，可以说每一道工序的技术含量都非常的高，犹以炖火技术为最，炖火即用碳火低温久烘，以火调香，以火调味，以达到熟化香气，增进汤色，提高耐泡度，经过长时间低温久烘，武夷新茶表面难免留有火味，并且把茶的内质香气掩盖。这时喝的话，不仅品不到岩茶的真正内质，喝到的大多是火香味，对于新手来说甚难接受。 然而等上几个月在喝的话，会有意想不到的惊喜。随着火香味的渐渐退去，岩茶本质的各种芬芳物质就显露了出来。此时的茶叶芳香四溢，柔顺甘甜你甚至不敢相信这就是以前的那泡茶，这也正是岩茶不像绿茶那样追求喝新的原因。
2、陈年岩茶的功效
陈年岩茶除了口感极好外，其药理作用是最为明显的。武夷山当地农家多将此茶存在家中作为药用，以备不时之需。
老茶功效有:保胃暖胃，消食减肥，明目安神，活血通络去胀气。并可防治动脉粥样硬化、降血脂、降血压、降血糖、抗癌防癌防辐射等多种药效。饮后会出现打嗝呕气，全身发热等身理反应，并出微汗，全身上下甚是轻松畅快，能喝上如此好茶，是茶人难得的福气！
3、如何储存陈年岩
陈年武夷岩茶的存储方式相当讲究，首先要挑选优质的精制茶密封储藏。在武夷山一般从第二年起，年年焙火后再密封储存（也有根据不同情况两三年一复焙的），以去除其水份及表面的杂味，五年后则隔年焙火，二十年后不复焙火，在阴凉通风，干燥无异味的环境下密封保存即可。如有条件，每次焙火后最好用内膜两层的茶木箱装箱以腊封口，再放入米仓内储存，效果更佳而如果是在北方较干燥的地方存放，则完全可以不复焙（密封得当的情况下），这样存放的陈年岩茶会更具风韵！
武夷岩茶茶汤图
PS:长久存储的武夷岩茶要选择传统工艺的茶，因为经过炖火（低温久烘）后，能起到提高香气，熟化香气并巩固茶叶品质的作用，这样的茶耐储存不易变味。而清香型的武夷岩茶由于轻发酵轻焙火，虽然香气很好，但存放时间久了会出现“返青”的现象，原有的香气变成青涩的陈味。因此不适宜久存，建议当年之内喝完较好。
以后有人请你喝几年十几年的陈年岩茶，不要嫌弃不是新茶啊，毕竟它是以陈为贵的嘛。