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标题: 茶道：茶类出汤时间一览表 [打印本页]

作者: admin 时间: 2018-9-24 17:20
标题: 茶道：茶类出汤时间一览表
江南茶语 2018-08-05 00:59:33
冲泡是影响茶口感的重要因素，不同的茶所需的冲泡时间不同，今天我们以不同茶类为例，了解一下各类茶叶所需的冲泡时间，冲泡工具为容量110ml的盖碗。

茶道：茶类出汤时间一览表
绿茶：第一泡10S出汤，逐步延长冲泡时间

绿茶属于未发酵茶，保留了鲜叶中的大部分营养物质，所以在冲泡时水温不宜过高，冲泡时间也不宜过长，以免破坏了茶叶中的活性物质。一般来说，绿茶的第一泡出汤时间大约在10S左右，这样既能保证茶汤的浓淡适宜，又不会破坏茶叶的活性。不过，随着冲泡次数的增加，茶汤滋味也会变淡，所以需要逐步的延长冲泡时间。

茶道：茶类出汤时间一览表
红茶：第一泡5—7S出汤，逐步延长冲泡时间

冲泡过红茶的人一定知道，红茶一经冲泡茶香、茶味迅速被激发出来，所以红茶的出汤时间要比绿茶稍短。第一泡的出汤时间大约在5到7s之间，茶汤可以很快出味，如果时间过长，则容易造成茶汤苦涩，也生生浪费了一泡好茶。同样，冲泡次数越多，冲泡时间就要相应的延长，通常好的红茶大约可以冲泡10次左右，冲泡时间可以延长到1—2分钟。

茶道：茶类出汤时间一览表
白茶：第一泡20S出汤，逐步延长冲泡时间

白茶在制作过程中不炒不揉，所以茶叶中的内含物质不能像红茶一样迅速浸出，所以白茶的出汤时间相对较长一点。第一泡的出汤时间通常会在20s左右，如果喜欢滋味浓一点，也可以延长一下白茶的冲泡时间，30s—45s都是可以的，不会影响整体的口感。

茶道：茶类出汤时间一览表
乌龙茶：第一泡5S出汤，逐步延长冲泡时间

乌龙茶因在制作的过程中重度揉捻，所以茶叶出味快，可以快速出汤。通常情况下，第一泡的出汤时间为5s左右，当然根据茶叶的特点和个人口感的喜好可以适当延长冲泡时间。

黑茶：第一泡7S出汤，逐步延长冲泡时间

黑茶通常原料比较粗老，经过发酵以后，茶叶中内含物质的浸出速度也比较快，不过黑茶通常都是紧压茶，经过压制的茶叶还需要一定的时间舒展开，所以黑茶第一泡的出汤速度在7s左右，相比于其他茶类，黑茶更耐泡一些，所以延长的冲泡时间也可以更久一点。

茶道：茶类出汤时间一览表
不同的茶叶，冲泡的时间也不同，在泡茶这件事情上，我们更多的是通过实践来了解茶叶的特点。无论是冲泡时间，还是水温、投茶量，相信每一款茶都有最适合的泡法，每一位茶友都有自己喜欢的口感。想要真正的泡好一杯茶，关键还是多喝、多泡，用心体会每一次的不同，才能真正学会泡茶。

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