生活中，似乎经常念叨的大多都是武夷岩茶、大红袍、铁观音之类的，对白茶甚少提及。大概是因为白茶远销海外的缘故，所以大家对白茶知之甚少。那白茶是什么茶呢？今天，华祥苑小编就来聊一聊。
白茶是什么茶？白茶，属微发酵茶，中国六大茶类之一，是中国茶类中的特殊珍品。白茶，是汉族茶农创制的传统名茶，采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。
另外，白茶的类别是根据茶树品种的不同而区分的，采自大白茶茶树的品种叫"大白",采自水仙茶树的称为"水仙白",采自菜茶茶树的称为"小白"。又因为采摘标准的不同，而将选采大白茶单芽制成的称为"银针"（也称为白毫银针）；将选采嫩梢芽叶，其成品茶茶色如花朵的，称为"白牡丹"。