担心买到陈茶？教你绝招！ - 安吉白茶平台

“饮茶要新，喝酒要陈”，这是人们长期以来对饮茶生活的总结。

早春的绿茶上市了，恐怕大家最担心的一个问题就是，会不会买到去年的陈茶？

新茶好，好就好在它鲜嫩甘醇，这是陈茶无论如何也不可比拟的。今天的杯小茶课堂就教大家几招，辨别新茶和陈茶。

宋代唐庚的《斗茶记》中曾提到：“吾闻茶不问团銙，要之贵新，水不问江井要之贵活。”

新茶的色香味形，都给人以新鲜的感觉，称之为“崭鲜喷香”。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味，总有“香沉味晦”之感。

这是因为茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，其中的一些有效物质发生缓慢的氧化或缩合，使得茶叶品质下降，茶叶产生陈气、陈味和陈色。

担心买到陈茶，那就是耐着点性子不要太着急。这才刚刚三月，大部分的绿茶还没上市，比如这个时候市面上的太平猴魁一定是往年的陈茶无疑了，因为太平猴魁属于较晚采制的绿茶，一般要到4月中旬才上架。

西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等绿茶，也因为不同的品种、地域、气候而发芽有早有晚。具体可以点击此处查看详细的上市时间。

清明和谷雨前后，是绿茶的鼎盛时期。到了这个时候，几乎大部分的绿茶也就上市了，只需要练就一双火眼金睛。

先从外形上说，新茶颜色翠绿，微微带点黄，但颜色绝不暗沉。而陈茶颜色暗绿，看起来没有生机，茶毫也稀疏。即使是保鲜储存的陈茶，茶色还是会明显发灰，没有光泽。

香气上，新茶用热水一冲下去便会有一缕清香扑鼻而来，这是确确实实的春天味道。不管是栗香、花香、嫩香，这香里都透着一种难以形容的鲜。而陈茶冲泡过后香味低沉，不够浓郁，而且往往都缺少鲜香。

滋味就更骗不了人了，新茶甘鲜醇爽，陈茶喝起来则平淡。从甜味和回甘上来说，陈茶就远远比不上新茶，而且陈茶喝起来没有爽口的感觉。

新茶的意义，也不仅仅在于它比起陈茶更加新鲜好喝。更在于它承载了爱茶人一整年的期盼，喝新茶，喝的就是春天的味道。