如何制作出美味的腊八蒜吧。
做法一
材料
大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。
做法
1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器。
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。
小诀窍
颜色发绿的腊八蒜别具风味，竟然还有预防流感冒神奇功效
1、腊八蒜制作关键：此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。
2、在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，装入小坛密封。除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”.经过腌制后，大蒜会变成绿色，这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗氧化物质，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，腊八蒜是一种良好的保健食品。腊八蒜虽然好，但有一些人不适合吃，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。
做法二
材料
大蒜，醋，糖。
做法
1、准备好新鲜的大蒜适量，最好用紫皮蒜，比较脆口，将蒜剥出后，用清水冲洗干净，晾干或者用厨房纸擦干，一定要保证完全无水汽。
2、用干净的小刀将蒜子根部切去。
3、装入玻璃瓶，加米醋至完全没过蒜子。
4、腌制两周左右至蒜子完全变绿即可。置于有阳光晒到的地方会加速变绿，完全变绿后放入冰箱保存，吃一年都没问题。
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