请客到家里喝茶，注重礼仪，是对客人的尊重，也能充分彰显主人的气质。
给客人倒茶，是一门学问。倒得好，主客双方和谐舒适，倒得不好，便会让人心生不悦，甚至不欢而散。
如何倒茶，才能让客人喝得开心，而且自己也不失优雅呢？
1
为什么要用公道杯倒茶？
一壶茶，如果直接倒进杯子，先倒出来的茶淡，后倒出来的茶浓。
使用公道杯倒茶，就是为了均匀茶汤，避免每个人喝到的滋味不一样。“公道”一词很形象地表达了对客人的尊重。
在客人比较多的情况下，往往一泡茶汤不够分，可以选择将两泡茶汤混合在一个公道杯里，再给客人斟茶。在选择公道杯时，可选择能装两壶的茶汤的大公道杯。
2
从什么高度倒茶？
泡茶时讲究“高冲低斟”，意思是冲茶时需要悬壶高冲，用公道杯给客人斟茶时需要放低。为什么呢？
从茶汤本身的角度考虑，高冲意在激发茶香，而低斟则是为了避免香气散失太多。
从对客人的关怀考虑，低斟使人感受到更加恭敬，还可以防止茶汤溅出，倒茶的手势更加优雅，让主客双方都感到舒适愉悦。
让公道杯的杯口尽量靠近杯子，以不会溅出茶汤的高度为宜。
3
要倒多少茶汤？
俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。
茶礼仪是中华礼仪的一个缩影，茶只倒七分满，最主要考虑的是要方便客人喝茶：
杯子不会太烫，方便拿起。
方便喝茶，不至于洒出来。
利于品味闻香，观赏杯中汤色。
小口慢品，而不是喝一大杯。
4
为什么不能“越过茶具”？
茶桌比较大或者客人比较多时，往往不是特别好倒茶，这个时候一定要注意礼仪和技巧。
何谓“越过茶具”，即伸手从其他茶具上面穿过，不仅容易失手碰到茶具、衣袖沾湿，也给人不协调不美观的视觉感受。
如下图↓，右手拿公道杯给左边的客人倒茶，手臂越过了茶壶，且身体转向左侧，给人很别扭的感觉。正确的做法是先把公道杯由右手递给左手，再从左边给左侧客人斟茶。
5
什么时候给客人续杯？
一个合格的茶主人，在跟大家聊天之时，时刻不能忘记自己的“本职工作”，要随时注意客人的体验、感受，在各个方面做到细致。
当观察到客人的杯子空了之后，要尽快续上；当观察到客人杯子里的茶一直没动，就要留意一下是不是身体不适，或是自己泡的茶不合胃口。
厉害的茶主人，能够把控整个茶会的场面，引导话题、活跃气氛、把握倒茶换茶的节奏，让所有的人都感受到细致、温柔的关怀。
6
如何保持台面清洁？
茶主人在泡茶、倒茶时往往容易滴水，让人感觉桌面很不清爽。给客人斟茶前，先要将公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。
斟茶时要避免把茶水洒在外面。如实在不小心，及时用茶巾擦干，避免给客人造成麻烦。
你是如何倒茶的呢？
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文：茶的故事（订阅号：teastories）编辑整理。
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