四川省成都市西部的大邑县，是个丘陵山地，素有“七山一水两分田”之说。这个地方自古以来就盛产茶叶，其中以鹤鸣山的丘陵山地茶树最多，到处都可以看到行行茶树，碧绿如茵，非常美观。
当地人有个说法，说是鹤鸣山的茶树，只有白鹤落脚的那棵茶树产的茶才是最好的茶，可是谁也没有见到白鹤在哪棵茶树上落过脚。这样，这棵白鹤落脚的茶树就成了一个谜。
明代道家张三丰在鹤鸣山教书时，得知这件事就记在心里。他暗下决心，一定要找到这棵白鹤落脚的茶树，亲自尝尝这棵茶树的茶是什么滋味。于是他经常利用闲暇时间，躲在隐蔽处，偷偷观察白鹤在哪棵茶树上落脚。为了找到这棵茶树，他早出晚归，一整天一整天地蹲守在鹤鸣山，也不见白鹤飞来。后来他想总这样蹲守也耽误了教学，就开始了解白鹤出没的规律，了解白鹤什么时候外出觅食，什么时候停留在树上休息。这样，他就按着白鹤出没的规律，到茶园观察。终于在一天的午后，张三丰见到一只白鹤落在一棵茶树上歇脚。张三丰暗暗记住这棵茶树的位置。等到白鹤飞走之后，他就过去采摘了些茶芽带了回去。
第二天，张三丰从山下请来焙炒茶叶的师傅，将采摘的芽苞炒制成茶叶。为了品尝这种茶叶，他还亲自跋涉三四里路担来山泉水，煮沸后倒进茶壶里。
还没有容他给茶壶盖上盖，就在沸水的水汽里，影影绰绰地见到一只白鹤从茶壶里徐徐飞腾而出，眨眼间就化为乌有。张三丰觉得很奇怪，心想这可能就是白鹤在这棵茶树上歇脚的因由吧!这以后，张三丰尽心竭力地保护好这棵茶树，等到秋后结子的时候，张三丰采集了这棵茶树的种子，全部种在鹤鸣山上，就这样鹤鸣山到处都是这种茶树了。
等到这些茶树长出芽苞时，张三丰就将焙炒好的茶叶分给贫苦山民们，他们患上什么瘟疫或急症，只要喝上几杯这样的茶汤，就会茶到病除。因此，山民们称这种茶为仙茶，又因它产于鹤鸣山，所以就叫做鹤鸣仙茶了。
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