习主席和奥巴马先生西湖边上喝茶
在刚刚结束的G20峰会上，习主席和美国总统奥巴马先生一起喝茶的照片刷爆了朋友圈，很多人纷纷调侃奥巴马先生喝茶的方式不正确。事实上，这和文化差异有着一定关系，对于喝惯了汽水的西方人士来说，盖碗显然是难以驾驭的。今天，我们来聊一聊，盖碗正确的使用方法。
盖碗的起源
我们今天所熟知的盖碗，是经过不断演变之后逐渐成型的泡茶器具。在明清以前，人们饮茶的器具以盏为主，一直到清朝康熙年间，用盖碗泡茶、喝茶这种方式才开始广泛流行。
从实用的角度来看，盖碗的三个部分各司其职，相互配合。盖子可以遮挡灰尘的进入，喝茶时亦可剥离茶叶，起到过滤的作用。盖碗开口较大，上大下小，即利于茶叶沉底，也方便注水时茶叶的翻滚，利于滋味溶出。而底托则起到了固定的作用，防止水花的溅出。
盖碗在泡茶中的作用
随着时代的变化，清饮茶的进一步流行，盖碗逐渐成为泡茶器具的主力军之一。究其原因，这和盖碗本身的特质密切关联。高温烧制的盖碗不存在串味的现象，也不会因为材质给茶叶加分，客观公正得表现一款茶原本的滋味特点。此外，盖碗开口较大，利于茶叶散热，便于观察茶叶状况，因而受到越来越多人的喜欢。
除了日常的茶叶品饮，盖碗还广泛运用于茶叶审评，乌龙茶的审评就是以白瓷盖碗为冲泡器具。盖碗散热快、聚香气的特点更利于乌龙茶的全面表达，尤其是高扬香气的发挥。
用盖碗喝茶的正确方式
尽管盖碗逐渐成为冲泡茶叶的主要器具，但用盖碗直接喝茶的方式依然流行。盖碗茶在饮用方面，有如下几个要点：喝盖碗茶时，尽量身姿坐正，盖碗微微倾斜，喝茶时尽量不发出声音。当茶叶散开时，则以盖子轻轻一刮，再饮用茶叶。喝盖碗茶讲究细致慢饮，不宜急躁，否则会适得其反。
盖碗作为日常常见的泡茶器具，不会影响茶叶发挥、客观公正表达茶叶属性、易于观察茶叶情况是它的优点所在。无论是直接饮用盖碗茶，还是用作冲泡的器具，盖碗在茶事生活中都发挥了它不可或缺的作用。
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