1.回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
2.生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
3.苦/涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
4.锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。
5.爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
6.药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
7.收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
8.水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
9.层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
10.茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
11.陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
12.喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
13.饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
14.烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
15.果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
16.酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
17.水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。
18.青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
19.舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
20.香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。