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标题: 制茶师方守龙 [打印本页]

作者: admin 时间: 2016-8-31 17:06
标题: 制茶师方守龙

　　方守龙一向都很低调，乐于做个避世之人。尽管曾压制出世界上最大的茶砖，尽管产品拿过农业部金奖，尽管现在各大厂家普遍应用的离地清洁技术、日光复式萎凋工艺等，都属于他名下的发明专利。

　　早年他是福鼎国营茶厂的技术人员，后自创茶企当了老板，再后来卖掉所有股份，在白茶山里觅得一片六七十亩的小茶园，自此不涉于世，餐霞披雾，如愿成为纯粹的茶人。

　　方守龙的理念很淳朴：原生态，真有机。他固执地相信，最好的白茶必须是绝对天然绝对纯净，容不得一丝杂质。

　　所以他的茶园远离人烟，蜿蜒数里深入密林，山路崎岖，所有物料全都靠肩挑手抬。园内保留大量高低不齐的老茶树供鸟类栖息，由于杜绝使用杀虫剂，这些鸟承担着整片茶园的除虫任务。杜绝使用化肥，肥料是野生放养的羊粪，因为其他牲畜难免用过人工饲料，而在方守龙的概念里，那就等于存在有不够纯净的可能。

　　他的茶主要销往欧美市场，贴着欧盟的有机认证标志，这个认证比国内的有机标准严苛得多。而且关键的是，国内有机只根据厂家自己送样，欧盟则是随时抽查销售中的产品。方守龙不大在意市场上的有机概念，他给自己加上一个字，叫真有机。

　　对原生态理念的极端追求，使得茶园的培植成本高的离谱，产量却低得多。此外，从采摘到制作的流程也是力求完美，极尽苛刻。因为对芽叶的粗细长短有严格的要求，采摘的效率相对普通茶园会低很多，需要给采茶工支付数倍的工钱；他崇尚古老朴质的白茶制法，因山上多雾多雨，自创设计了一系列多功能模拟装置，以满足全天候的日光晾晒；萎凋过程延续古白茶的传统方式，遵循纯天然原则，杜绝一切催温速成的因素；在工艺上，因产量极低，每一片茶叶全都得以亲手培制，他仗着浸淫几十年得心应手的技术以及对茶性的透彻理解，可根据每天温湿度的变化相应调节，随心所欲而不逾矩。

　　完美与极致，是一种态度、一种心境。一如静坐品他的茶，清空明净，一尘不染。

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